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Hydromels et vinaigres de miel, au chai des Ruchers du Tigou

Nos hydromels, la rencontre entre nos miels et le savoir-faire des vignerons gaillacois

Aux Ruchers du Tigou, en collaboration avec le maître de chai d’une grande cave du vignoble de Gaillac (AOC), nous élaborons des hydromels secs et doux, non liquoreux, que l’on sert tout au long du repas.

L’hydromel, un vin naturel multimillénaire

L’hydromel est un vin totalement naturel obtenu exclusivement par fermentation de miel dilué dans de l’eau, qui se consomme depuis la très haute antiquité. L’utilisation des techniques vinicoles associé à de très bons miels permet d’obtenir d’excellents crus, qui vous étonnerons et régalerons vos amis.

Le vinaigre de miel artisanal préparé selon la méthode orléanaise

Nous laissons une partie de notre fabrication d’hydromel s’oxygéner et partir en fermentation acétique lente, dans des fûts de chêne, pour obtenir des vinaigres de miel, faiblement acides et très aromatiques.


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